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      中國乳品消費升級風口已至乳企全新突破口初現

      來源:乳業時報 瀏覽次數:25265次 字號【 【關閉】
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        牛奶和奶粉已經不再能滿足各大乳企們的胃口了,中國乳品消費升級風口已至,奶酪成乳企重點發力品類,青少年則作為潛在消費群體被關注。
        12月13日,首農集團副總經理、北京三元食品股份有限公司董事長常毅表示,奶酪營養豐富,近年來,我國奶酪消費逐漸興起。2016年,以生鮮乳為原料的自產奶酪約1萬噸,以進口原料再制奶酪約2萬噸,進口食用奶酪8萬噸。
        但是,目前我國人均奶酪消費不到50克,與歐美等成熟市場相比差距較大。對比國外成熟市場,以及國內近10年的數據,中國奶酪消費至少有十倍以上的增長空間,未來5年奶酪將保持20%以上的高速增長。
        業內人士表示,奶酪已迎來高速發展期。高級乳業專家宋亮在接受《華夏時報》記者采訪時表示,從宏觀層面來說,奶酪將取代奶粉,成為中國乳品的供求關系中起到調節作用的“蓄水池”,從消費來看,經過多年的培養,部分中國消費者對奶酪的消費習慣已經形成。在液態奶、奶粉、酸奶等品類都趨于飽和并競爭激烈的條件下,奶酪市場將成為乳企突破的機會,而在這一新契機下,企業應將奶酪的餐食品屬性轉變為快消品屬性,并培養“00后”消費者的消費習慣。
        過去,受制于價格、口感、消費習慣等影響,奶酪在國內一直是小眾產品,部分乳企也曾多次試圖推出奶酪制品,但最終因缺乏消費群體而以失敗告終。近兩年來,隨著消費升級等多種因素影響,奶酪的消費量急劇增長。
        但值得注意的是,相比于偏愛直接食用奶酪的外國消費者,中國消費者更偏向食用奶酪制品“間接食用”奶酪。宋亮表示,2016年,中國進口的奶酪量接近10萬噸,這10萬噸奶酪中,近80%都是進入了咖啡館、面包房、烘焙店等場所,再制成面包、甜點成產品被消費,只有20%的奶酪通過餐食直接食用。這也意味著,對試圖發力奶酪的乳企來說,轉變奶酪的餐食屬性至關重要。
        有業內人士建議,乳企可將奶酪轉變為快消品進駐各大商超,并針對兒童、青少年和白領推出不同種類的輕質奶酪制品。相比于餐食品奶酪,作為快消品的奶酪毛利更具優勢。
        在奶酪的受眾方面,乳企應瞄準“00后”、“10后”等對奶制品接受度更高的小消費者們,并對他們進行消費習慣的培養。
        據了解,近兩年,三元在企業大本營北京等多地都被伊利、蒙牛等全國性品牌步步緊逼,奶酪似乎成為企業反攻并進行全國化布局的又一品類。
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