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      奶粉業5大偽命題

      來源:乳業時報 瀏覽次數:25738次 字號【 【關閉】
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        偽命題5:月月抽檢能杜絕不合格奶粉
        2016年3月國家對嬰幼兒配方乳粉實施月月抽檢,嚴格嬰幼兒輔助食品生產許可審查發證工作。 雖然抽查出不少不合格的,但是卻始終不能杜絕問題奶粉。歸根到底抽檢只是發現問題卻無法從源頭上解決問題。一則是因為國內對于奶粉并沒有一個完整的監管體系,無法實現對奶粉生產全過程進行監管,很難解決生產過程中的質量問題。再次抽檢畢竟不是全方位的檢,抽檢具有不固定性,監管的責任也可以隨之而降低, 而且很容易讓企業形成應付了事的慣性 。
        結論:月月抽檢只不過是加大了檢測頻率,無法從根本上杜絕劣質奶粉。
        偽命題4:雙重包裝倍加安全
        不少奶粉品牌的包裝都是使用雙重包裝,并美其名曰是更加安全衛生。這其實就是在誤導消費者,因為他們的奶粉鐵罐通常都不是食品級的,不能直接接觸奶粉,所以要選用包裝袋而且不抽真空很容易導致奶粉氧化,變質。 拆開后的奶粉也不易保存, 容易受潮變質,因此一般大品牌會選用食品級鐵罐真空充氮包裝,隔絕99%的氧氣,防止奶粉氧化變質,而且也方便保存。
        結論:雙重包裝只不過是商家的營銷噱頭, 實際上是對消費者的欺騙和不負責任。
        偽命題3:海淘奶粉比國產奶粉更好
        海淘奶粉,從奶源上來說的確要比國產的污染少,更純凈,營養也更豐富。但是海淘奶粉都是依照國外的奶粉生產標準來生產制作,在適應國人體質上,明顯不足,長期使用很有可能導致營養失衡。例如歐美的配方奶粉脂肪和鐵含量就比較低,日本的奶粉不加碘,而這些元素都是中國寶寶成長發育必需的。
        結論: 海淘奶粉并不適合中國寶寶的體質,長期使用甚至會影響孩子生長發育。
        偽命題2:羊乳清比牛乳清更好
        乳清是以生乳(牛乳/羊乳)為原料,生產奶酪、酪蛋白及其它類似制品時,將凝乳塊分離后而得到的液體。干燥成粉狀,就成了乳清粉。本質上就是奶酪的副產品,嬰幼兒奶粉中添加乳清粉,是為了調整配方奶粉中的乳清蛋白、乳糖等成分的比例,使其更接近人乳。實際上無論是牛乳清粉還是羊乳清粉,其營養成分基本接近,在配方奶粉中起到的作用也沒有多大的差別。國內沒有吃羊奶酪的習慣,所以羊乳清粉一般會從歐洲進口,但是也是小批量的,家庭手作坊,質量和衛生很難保證。所以國內的羊奶粉品牌一般都會選擇添加更加純凈,成熟質量穩定的牛乳清粉。
        結論:純凈的羊乳清粉與牛乳清粉其營養成本基本相同,宣傳羊乳清粉更好不過是噱頭而已。
        偽命題1:濕法比干法更優
        濕法工藝是在鮮奶中加入營養物質后噴成奶粉 ,對企業的要求很嚴格,第一是要有鮮奶,這一點就很難保證,因為牛羊的產奶期分別是9個月和6個月,在停奶期乳企一般會將奶粉兌水成液態再添加各種營養元素,這樣不僅存在二次勾兌中衛生和安全問題,而且會損失奶粉中珍貴營養元素。第二濕法工藝對生產環境要求嚴格,由于需要大量的水,所以工廠潮濕很嚴重,容易滋生細菌,并且濕法工廠的規模都比較大,環境衛生很難問題很難解決,筆者曾經參觀過國內一個較大的羊奶粉濕法工廠,看到老鼠橫行,工作人員都習以為常。另外濕法工藝也很容易造成熱敏性營養物質在噴制成粉的過程中散失。最后也是最重要的是國內的濕法工藝在質量控制上很難達到國際標準,歐洲國家檢驗奶粉的質量和安全是精確到體細胞,而國內的質檢一般只是檢查一下細菌數量,很難檢測出問題奶粉。反觀干法因為使用的是奶粉干混,所以可以選擇全球優質奶源,營養元素添加準確,而且干法工廠的生產環境國家都有嚴格標準控制細菌數量。
        結論:濕法干法只有生產工序之別,并無優劣之分,但是國內的濕法工藝無論是在生產環境的把控還是品質控制都很難達到國際安全標準,所以國內還是干法工藝更加安全。
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